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Ocalendário de vegetais sazonais mês a mês. Veja como escolher sempre legumes e verduras da temporada de acordo com o calendário de colheita.
Legumes e legumes sazonais:uma premissa necessária
Ovegetais fora da estaçãoeles são sempre mais caros, mas nem sempre sãotratado. Vou dar um exemplo simples: eu moro no sul da Itália e posso colher berinjelas até novembro, quando o tempo permitir! Na minha casa de campo, tenho uma pequena estufa, então posso colher tomates mesmo no meio do inverno. O resultado? Ele comeu vegetais e vegetais fora da estação mas completamente genuíno, não tratado com nenhuma "substância duvidosa", apenas algum fertilizante de origem natural conforme explicado no artigofertilizante para tomates.
O que quero dizer com isso? Simplesmente que a origem, às vezes, conta mais do que a sazonalidade. Ao comprar frutas e vegetais de marca orgânica, você terá mais algumas garantias que a sazonalidade não pode oferecer.
Da minha premissa surge outro fato. UMAvegetal que é considerada temporada no sul da Itália, poderia ser "fora de temporada" no norte, como evidenciado pelo meu exemplo das beringelas. NoVale do Poas beringelas não podem ser colhidas em novembro cultivando-as ao ar livre!
Quando você estiver no supermercado, em frente ao balcão de frutas e verduras, observe sempre a origem dos alimentos.Aviso!Você não vê onde esteveembaladomas procure sua origem. Isso é um pouco mais difícil quando se vem da horta ou do mercado de frutas e legumes, mesmo que, nesses locais, por lei, o nome do produtor e o local de origem devam ser escritos na caixa que contém os legumes. .
Calendário de vegetais sazonais
Ocalendário de vegetais sazonaisfaz as generalizações apropriadas para dar aos consumidores pontos de referência. Normalmente, para elaborar o calendário de frutas e vegetais da estação é feita referência à zona climática da Itália central.
Além disso, ao longo do tempo os agricultores selecionaramvariedades tardiasévariedades iniciais. Então a mudança climática faz sua parte e isso explica porque por dois anos consecutivos consegui colher berinjela até novembro! É claro que minhas beringelas de novembro eram menores, mas igualmente firmes e saborosas.
Vamos começar imediatamente com ocalendário de vegetais sazonais.
Vegetais sazonais, janeiro
Em janeiro são colhidos: beterraba, brócolis, escarola, nabo, alcachofra e repolho.
Vegetais sazonais, fevereiro
Em fevereiro, são colhidas beterrabas, brócolis, couve de Bruxelas, chicória, endívia, alface, nabo, sálvia, alcachofra de Jerusalém e repolho.
Legumes sazonais, março
No mês de março são colhidas: aspargos, barba de frade, beterraba, brócolis, couve de Bruxelas, chicória, cebolinha, endívia, alface, sálvia, nabo, alcachofra de Jerusalém, valerianela e repolho.
Vegetais sazonais, abril
O calendário dos vegetais sazonais, para o mês de abril, prevê a colheita de: aspargos, barba de frade, beterraba, brócolis, chicória, cebola, agrião, endívia, alface, urtiga (a omelete de urtiga é muito boa!), Nabos, rabanetes , sálvia, tomilho, valerianela e repolho.
Vegetais sazonais, maio
Em maio, são colhidos espargos, beterrabas, beterrabas, pepinos, chicória, agrião, feijão verde, alface, urtiga, salsa, rabanete, espinafre, rúcula, sálvia, dente de leão, tomilho e valerianela.
Legumes sazonais, junho
As temperaturas aumentam e o calendário de colheita mostra: endro, alho, beterraba, acelga, couve-flor, pepino, cicerchie, agrião, feijão verde, favas, alface, lentilha, beringela, pimentão, ervilha, salsa, tomate, ruibarbo, rabanete (daikon) , rabanetes, rúcula, sálvia, chalota, aipo, espinafre, dente de leão, tomilho, valerianela e abobrinha.
Legumes sazonais, julho
Em julho temos: endro, alho, beterraba, beterraba, couve-flor, grão de bico, pepino, cicerchie, agrião, cebolinha, feijão, feijão verde, feijão, alface, lentilha, manjerona, berinjela, hortelã, orégano, pimentão, ervilha, tomate , batata, salsa, ruibarbo, rabanete, alecrim, rúcula, sálvia, chalota, espinafre, tomilho, abobrinha e cebola.
Vegetais sazonais, agosto
Legumes e vegetais sazonais em agosto são: alho, louro, endro, beterraba, manjericão, beterraba, cenoura, couve-flor, grão de bico, cicerchia, cebolinha, feijão, feijão verde, favas, alface, lentilha, manjerona, beringela, hortelã, orégano , batata, pimentão, ervilha, tomate, alho-poró, salsa, ruibarbo, rabanete, alecrim, rabanete, rúcula, sálvia, chalota, aipo, espinafre, tomilho e abobrinha.
Vegetais sazonais, setembro
O calendário de setembro apresenta: alho, louro, endro, beterraba, manjericão, acelga, cenoura, couve-flor, grão de bico, cebola, coentro, cebolinha, feijão, feijão verde, erva-doce, endívia, alface, manjerona, berinjela, hortelã, orégano, batata , pimentão, ervilha, tomate, alho-poró, salsa, ruibarbo, rabanete, rabanete, alecrim, rúcula, sálvia, aipo, espinafre, dente de leão, tomilho, abóbora, abobrinha.
Vegetais sazonais, outubro
O calendário de outubro inclui: beterraba, acelga, brócolis, alcachofra, cardos, castanhas, couve-flor, cebola, coentro, feijão verde, erva-doce, cogumelos, endívia, pimentão, alho-poró, salsa, ruibarbo, radicchio, ramolaccio, rúcula, aipo, espinafre, dente de leão e abóbora.
Vegetais sazonais, novembro
O calendário de colheita de novembro apresenta: beterraba, brócolis, alcachofra, cardos, castanhas, couve-flor, cebola, feijão verde, erva-doce, cogumelos, endívia, alho-poró, salsa, ruibarbo, aipo, rabanete, rúcula, aipo, espinafre, dente de leão, alcachofra de Jerusalém, abóbora.
Vegetais sazonais, dezembro
Dezembro é o mês de: beterraba, brócolis, alcachofra, cardos, cogumelos, escarola, alho-poró, salsa, ruibarbo, aipo, espinafre, dente de leão, alcachofra de Jerusalém e repolho.
