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Pudim de berinjela: receitas para belos pudins de berinjela. Desde receitas leves (não fritas e com poucas calorias) até versões mais encorpadas.
Berinjela, receitas leves
Como a maioria dos vegetais, até mesmo oBerinjelaeles são compostos principalmente de água e fibras.
Eles são ricos em potássio e se integram perfeitamente em um dieta leve com uma ingestão reduzida de calorias. Para tornar minha declaração verdadeira, no entanto, você terá que cozinhe a berinjela sem muitas gorduras adicionadas: o beringela tem uma estrutura esponjosa, por isso tende a absorver óleo, manteiga e outras gorduras usadas como condimento.
OBerinjelasão muito úteis na alimentação: fornecem substâncias amargas que melhoram a atividade da bílis de modo a facilitar a digestão das gorduras e, em menor medida, a baixar os níveis de colesterol no sangue.
A receita mais baseada em dietaberingelaé sem dúvida o deberinjela assada!Assim como vimos com a versão light da berinjela de cogumelo não frita, nesta página darei algumas receitas úteis para preparar saborosas pudins de berinjela em nome da redução da ingestão calórica.
Pudim de berinjela: torres de nozes crocantes
Vamos começar com o receita de Um flan clássicoe mais tarde veremos sua varianteclaro.Se você temcocotinade porcelana ou terracota, use-as, ou você pode fazer torres em uma panela, o efeito será igualmente agradável.
Aqui estão os ingredientes para quatro pessoas:
- 2 berinjelas com cerca de 250 g cada
- 2 mussarela de cerca de 125 g cada
- 100 g de nozes sem casca
- 100 g de farinha
- 100 g de pão ralado
- 2 ovos
- azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de pesto genovês
- folhas de manjericão para enfeitar
- sal conforme necessário
Método:
Limpe as beringelas, lave-as, seque-as e corte-as em discos. Para este prato, as beringelas grandes são mais adequadas, com um diâmetro compatível com o da sua cocotina ou, no caso das torres livres, um diâmetro de 6-9 cm é mais do que suficiente.
Deixe a mussarela secar bem e corte em 12 fatias. Cadapudim de berinjeladeve ter 3-4 fatias de berinjela e 3 fatias de mussarela.
Pique as nozes e misture com a farinha de rosca. Descasque os ovos e bata-os com um garfo.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Farinha as fatias de berinjela e mergulhe-as nos ovos e depois na misturamigalhas de pão + nozes.
Aqueça bastante azeite, junte sal às beringelas e ... frite numa frigideira cerca de 3 minutos (90 segundos de cada lado). Escorra as berinjelas e retire o excesso de óleo com papel absorvente.
Em uma assadeira ou diretamente nas caçarolas, coloque a maior fatia de berinjela no fundo. Insira uma camada de mussarela e repita as camadas até terminar as fatias. No ideal, todopudim de berinjeladeve ter 3-4 fatias de berinjela e pelo menos 3 fatias de mussarela.
Termine de cozinhar no forno por 8 a 10 minutos. Uma vez fora do forno, adicione uma colher de chá de pesto a cadapudim de mussarela. Se quiser, decore com algumas folhas de manjericão frescas e perfumadas.
Pudim de berinjela não frita
Não se preocupe umnão pudim de berinjela fritaserá tão saboroso quanto. Como eu disse a você, a maneira mais leve decozinhe a berinjelarequer uma frigideira antiaderente (berinjelas torradas). Se nopudim de berinjelaanterior o nosso ingrediente preferido era frito numa frigideira, nesta versão temos que assar!
Aqui estão os ingredientes para 4 pessoas:
- 3 beringelas de cerca de 200 g cada
- 170 g de mussarela ou mussarela
- azeite virgem extraApenas o suficiente
- 2 colheres de sopa de pesto genovês
- Tomates Piennolo (tomates do Vesúvio ou outros tomates doces)
- folhas de manjericão para enfeitar
- nozes com casca para enfeitar
- sal conforme necessário
Como você notou, nesta versão diminuímos a quantidade de mussarela e aumentamos a quantidade de berinjela. Tomates são opcionais, mas sugiro escolher tomates doces!
Como preparar pudim de berinjela não frita
Corte as beringelas em discos de 1 cm de espessura. Cozinhe em uma assadeira antiaderente, primeiro por um minuto de cada lado e depois tampe a assadeira antiaderente e continue cozinhando até terminar (mais 5 minutos, em fogo baixo, com uma tampa). Adicione um pouco de sal ao colocar a tampa.
As beringelas, assim obtidas, podem ser utilizadas para o criarflandada por camadas de beringelas intercaladas com mussarela e rodelas de tomate. O óleo é adicionado antes de cozinhar no forno para permitir que a beringela o absorva e fique mais saborosa. Basta usar um fio de óleo para cada pudim.
Também neste caso o cozimento termina em forno pré-aquecido mas a temperatura cai para 160 ° C. Para finalizar, enfeite com folhas de manjericão e nozes picadas.
