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Vinagre de arroz para sushi

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Vinagre de arroz, originalmente do continente asiático, mas hoje cada vez mais difundido também no Ocidente, não apenas para sushi, mas também para substitua coberturas mais tradicionais sem perder sabor ou benefícios. Sempre foi utilizado nas cozinhas orientais e, em particular, naquela Japonês, chinês, vietnamita e coreano.

Vinagre de arroz para sushi

Para a preparação de sushi, vinagre de arroz é essencial e não só por razões gastronômicas, mas também por bem-estar e saúde. Quando este tempero fermenta durante o processo em que é produzido, é enriquecido com vitaminas e outras substâncias muito nutritivas. Coloque o vinagre de arroz no sushi torna o prato ainda mais saudável é rico. Isso desde que seja um produto de origem biológica, caso contrário, a fermentação pode ser prejudicada por produtos químicos e, portanto, não fornecer os mesmos benefícios.

Vinagre de arroz como substituto

O uso de vinagre de arroz não se limita ao sushi, mas varia em vários tipos de receitas, mesmo naqueles não estritamente de tradição oriental. Sendo um produto saboroso e rico em minerais, é cada vez mais usado como um substituto para outros condimentos ocidentais

É obtido a partir da fermentação do arroz, é perfeito com arroz, portanto, como para dão sabor e substância aos vegetais, legumes e cereais, evitando o uso de sal.

Comparado ao vinagre de vinho, o vinagre de arroz resulta em muitos menos ácido e ao mesmo tempo mais saboroso, também promove a digestão, purifica e reduz o inchaço intestinal. Quando temperamos uma salada com vinagre de arroz, ingerimos muitas vitaminas B e diferentes sais minerais como potássio, cálcio, manganês, ferro e magnésio. Outros benefícios do curativo, onde quer que você o coloque, estão relacionados aos seus próprios propriedades energizantes e anti-sépticas.

Vinagre de arroz: como usar

Para usar o vinagre de arroz corretamente, é melhor saber como distinguir o variantes existentes no mercado e que têm um tom delicado e adocicado, mas com intensidade diferente. A cor também varia.

Vinagre de arroz branco tradicional e com sabor forte, é diferente do arroz Preto, escuro e com gosto amargo, então tem vinagre de arroz vermelho, com sua cor âmbar e um sabor agridoce particular. Outro recurso importante para usar este condimento é o concentração de ácido acético o que afeta muito o sabor.

Dependendo do território de origem - China, Japão, Coréia e Vietnã - essa concentração varia. Na China é muito alto, aqui o vinagre de arroz é, portanto, mais ácido do que o Japão onde, com o mesmo nome, é servido à mesa na forma líquida mais suave e doce.

Vinagre de arroz: receitas

Otimo pra quem quer perder peso sem sacrificar o sabor, para quem sofre de hipertensão ou problemas de retenção de água, o vinagre de arroz também pode ser produção de artesanato. O processo não é trivial, vem de uma tradição milenar e leva muito tempo.

Você começa cozinhando o arroz no vapor e depois deixando-o secar ao ar livre. Então você coloca o arroz, cozido e seco, em recipientes de terracota cheio de água até a borda e selado. Água, arroz e fermento koji juntos devem permanecer para que um fermentar por pelo menos 2-3 anos.

Vinagre de arroz coop

A marca Coop é uma das mais populares, mas hoje existem várias marcas: graças ao sushi, tornou-se conhecida. Você pode comprá-lo online, em lojas especializadas em produtos asiáticos e em grandes redes de varejo. Em termos de custo, 500 ml de produto podem ser gastos de 5 a 10 euros.

Vinagre de arroz conad

A Conad também oferece este vinagre de arroz, podemos estudar o rótulo e compará-lo com outras marcas para entender as diferenças, ou diretamente prove este molho para ver se é a variedade certa para nós.

Vinagre de arroz: onde encontrar

Se você não se sentir confortável para chegar a uma loja que o vende, pode comprá-lo online na Amazon onde também encontramos condimentos à base de vinagre de arroz. Uma garrafa de 300ml custa 6 euros, marca Kikkoman, pronto para usar, para colocar sushi.

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