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Como cozinhar em pedra-sabão

Como cozinhar em pedra-sabão

Como cozinhar em pedra-sabão e pedra de lava: conselhos sobre como cozinhar com pedras naturais, como pedra-sabão e pedra de lava. Diferenças e conselhos de uso.

No momento do primeiro uso, é importante realizar operações que não serão repetidas para usos subsequentes.

Tanto a pedra de lava quanto a pedra-sabão devem ser cuidadosamente lavadas em água salgada e depois enxaguadas em água corrente. Depois de seco, polvilhe a superfície com azeite. Deixe as superfícies lubrificadas por pelo menos 24 horas. Após esse intervalo, retire o excesso de óleo com pano absorvente. Após esta preparação preliminar, opedra de lava ou pedra-sabãoele estará pronto para uso.

Após cada uso, a pedra natural deve ser imersa em água morna, mas somente quando estiver completamente fria. Nenhum detergente pode ser usado: se você lavar oPedra naturalcom detergente, você não pode mais usá-lo novamente.

Como usar pedra-sabão

Deixe a pedra aquecer gradualmente. Tente distribuir a chama uniformemente por toda a base. Se você usar um fogão a gás, use um espalhador de chama.

Uma rede retardadora de chamas consegue distribuir uniformemente a chama na parte inferior da suapedra de lava ou pedra-sabão. Entre as várias propostas no mercado destacamos uma rede espalhadora de chama feita com microfibras minerais e proposta na Amazon ao preço de 8,73 euros com portes grátis.

Antes de colocar a comida noPedra-sabãoou empedra de lava, não é necessário adicionar nenhum tempero. A pedra-sabão, bem como apedra de lava, Eu sounaturalmente antiaderentee para isso permitem uma cozinha saudável.

Estas pedras naturais são adequadas para tempos de cozedura muito longos, precisamente porque são capazes de libertar o calor gradualmente. Eles podem entrar em contato direto com a chama do fogão (melhor se você usar um espalhador de chama), ou com as brasas de uma churrasqueira ou lareira.

O que pode ser cozido em pedra-sabão e pedra de lava

Pedra-sabãoassim como opedra de lava, são adequados paraculináriade qualquer comida:

  • Peixe
  • Crustáceos
  • carne branca
  • Carnes vermelhas
  • polenta
  • Pizzas
  • Piadine
  • Focaccia
  • Fondues de queijo

Na lista, omitimos os vegetais porque podem ser cozidos na pedra-sabão, mas na pedra de lava têm algumas reservas. Os vegetais verdes podem "baixar" um sabor forte, às vezes até "amargo", por isso não recomendamos cozinhar vegetais na pedra de lava a menos que tenhamos uma placa de pedra de lava para ser usada exclusivamente para vegetais.

Na pedra-sabão pode-se cozinhar, sem problemas, metades de radicchio, pimentão, abobrinha e berinjelas fatiadas.

Diferenças entre pedra de lava e pedra-sabão

Pedra-sabão(pedra-sabão), ao contrário dopedra de lava, sofre um processo de alisamento e não é usado em bruto. Os tempos de aquecimento da pedra-sabão são ligeiramente mais longos do que os da pedra lava.

pedra de lavaé mais poroso do que a pedra-sabão. Dada a alta porosidade da pedra de lava, ao invés de cozinhar alimentos em contato direto, o uso de grelhadores de metal é freqüentemente recomendado. Esse problema não ocorre com a pedra-sabão: o alimento pode ser colocado diretamente sobre a pedra.

Mesmo com a pedra de lava você pode colocar o alimento diretamente sobre a pedra, mas, após cada uso, é aconselhável mergulhar a pedra natural em um recipiente com bastante água morna e bicarbonato de sódio, e em seguida transferir a pedra natural em um recipiente com água destilada (sem calcário). Claro, é um poucoentediantemas, dada a cozedura que consegue dar a pedra de lava, valerá a pena!

Para saber mais sobre o diferençasEntre opedra de lava e esse sabonete, recomendamos a leitura da página:pedra de lava e pedra-sabão

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