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Dicas para fritar bem

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Dicas para fritar bem: da temperatura ideal para fritar, ao melhor óleo a escolher. Como fazer batatas fritas crocantes e panados perfeitos.

A fritura é um método de cozimento antigo, que remonta ao século I DC. C. É cozinhado por condução, como a fervura, mas ocorre em uma gordura e não em água e com uma temperatura mais alta, em torno de 160-170 ° C.

Melhores frigideiras

Uma boa panela pode dar excelentes resultados comida frita. Se você tem que batatas fritas, asas de frango, croquetes, almôndegas vegetais e outros alimentos de tamanho médio-grande, mais do que uma panela, deve-se levar uma panela maior com cesto.

Uma panela inferior pode ser útil para frite os vegetais. Abobrinhas ou beringelas cortadas, beringelas cortadas em cubos (beringelas de cogumelos), courgettes cortadas, pimentos ... Se procura um boa frigideira para fritar, você pode usar panelas de cerâmica ou de alumínio, será importante usar bastante óleo.

Para frituras mais complexas, conforme indicado, é preferível utilizar uma frigideira com cesto para imergir totalmente os alimentos a fritar. Escolha um pote com cesto e tampa. O cesto deve ter uma pega confortável e a tampa vai servir para fritar mais (asas de frango, nuggets, carnes…).

Para sermos completos, recomendamos um produto com uma excelente relação qualidade / preço: oFrigideira Arcusineproposto na Amazon a um custo de 22,33 euros com despesas de envio grátis.

Temperatura ideal do óleo para fritar com ou sem termômetro

A que temperatura devo começar a fritar os alimentos?A temperatura certa do óleo depende do óleo usado, mas principalmente dos alimentos que devemos fritar. Geralmente, a temperatura do óleo nunca deve exceder 170 ° C!

Um termômetro de cozinha é uma ferramenta fácil de usar e muito econômica. Para obter informações sobre como usá-lo e preços, consulte a página dedicada:onde comprar um termômetro de cozinha.

Na ausência de um termômetro de cozimento, você pode entender que o óleo está quente o suficiente quando, ao adicionar um pequeno pedaço de comida, o óleo imediatamente começa a fritar.

Melhor óleo para fritar

O melhor óleo para fritar é o azeite de oliva por ser mais saudável, porém seu sabor é intenso e pode afetar fortemente o sabor dos alimentos que estão sendo cozidos. Muito mais neutro é o óleo de amendoim.

Outro óleo adequado para fritar é o de colza (também conhecido como óleo de canola), pouco usado na Itália, mas muito difundido na América e em outros países europeus, como Alemanha e Suíça. Na Alemanha, óleo de colza (canola) é comercializado sob o nome derapsoe é famoso por suas propriedades benéficas. É comercializado como um alimento saudável e para os consumidores também é o óleo vegetal mais saudável do mercado.

Nas prateleiras dos supermercados podemos encontrar oóleo de canolaouóleo de colza em blends contendo outros óleos ou na forma de margarinas mais sofisticadas.

Quem pretende comprar óleo de colza comestível com baixo teor de glucosinolatos e compostos de ácido erúcico pode contar com a compra online. Na Amazon você pode encontrar oóleo de canola Alemão: uma garrafa de Rapso de 750 ml (óleo de colza 100% puro) é oferecida ao preço de 4,99 euros. A compra torna-se conveniente se você decidir adquirir vários pacotes em lotes para amortizar os custos de envio. O óleo em questão é produzido a partir de colza com baixo teor de glucosinolatos e compostos de ácido erúcico, podendo ser totalmente definidoóleo de canola.

Dicas para fritar bem

Aqui estão algumas dicas para fritar bem e ficar crocante e com uma fritura perfeita!

  1. Nunca reutilize o mesmo óleo para frituras diferentes.
  2. Prefira azeite de oliva extra virgem ou óleo de canola.
  3. Adicione os alimentos quando o óleo atingir a temperatura ideal (depende dos alimentos, mas em geral nunca deve ultrapassar 170 ° C).
  4. Coloque os alimentos secos para fritar e, em seguida, elimine a umidade ou o excesso de água.
  5. Não salgue os alimentos (ou bata) antes de fritar. Se seus vegetais maltratados são "moscas "e desinflar, provavelmente porque você usa vegetais muito úmidos e salga a massa antes de fritar.
  6. Use óleo suficiente para cobrir completamente os alimentos. Nunca frite com um pouco de óleo!
  7. Adicione alguns alimentos de cada vez, cada pedaço deve estar completamente rodeado de óleo sem entrar em contato com os outros.

Como fritar bem sem óleo

Prafritarsem quaisquer riscos para a saúde e ainda obter batatas fritas crocantes ou outros alimentos de primeira, tente usar umfritadeira de ar. Para todas as informações, consulte a página intituladaFritadeira de ar, como funciona.


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